A.专人专用，非专间加工制作人员不得擅自进入专间。
B.进入前，应严格清洗消毒手部，更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。
C.应使用专用的工具、容器、设备，使用前进行消毒，使用后洗净并保持清洁。
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第3题
A.工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换
B.待清洗的工作服不得存放在食品处理区
C.从事直接入口食品工作的从业人员，其工作服宜每天清洗更换
D.专间内的工作服，因为专间工作温度低，可以一周更换一次
第4题
A.洗手池的水龙头应为非手触动式开关
B.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施
C.入口处应设置预进间，配备有洗手设施
D.生食海产品应设有前处理专用操作场所(使用半成品的情形除外)
第5题
A.专人保管、专柜加锁、专册登记、专用账册、专用处方
B.专人验收、专柜加锁、专册登记、专用账册、专用处方
C.专人保管、专人验收、专册登记、专用账册、专用处方
D.专人保管、专柜加锁、专册登记、专用记录、专用处方
第7题
A.专人保管、专柜加锁、专用帐册、专用病历、专册登记
B.专人保管、专柜加锁、专用文件、专用处方、专册登记
C.专人保管、专柜保存、专用帐册、专用处方、专册登记
D.专人保管、专柜加锁、专用帐册、专用处方、专册登记
第9题
A.帽子的logo与围裙的logo在左边，上下成一条直线
B.员工上班必须要穿工作服，并保持干净整洁，常换洗
C.专间只能专人进入，并且进入专间操作需要进行二次更衣D．在厨房短时间工作可以穿自己的衣服，只要没有人检查就可以
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