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[判断题]

烹饪器具与设备包括烹饪器具和烹饪加工器具。（)

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第1题

烹饪器具与设备的基本要求包括安全卫生要求，化学稳定性要求，机械耐磨性要求，烹饪工艺的功能性要求。（)

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第2题

下列（）不属于E类火灾。

A.可熔化的固体物质火灾

B.带电火灾

C.可燃气体火灾

D.烹饪器具内烹饪物火灾

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第3题

烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂)燃烧的火灾属于（)

A.F类火灾

B.E类火灾

C.D类火灾

D.C类火灾

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第4题

按照GB/T4968-2008，E类火灾是指（)火灾。

A.固体物质

B.液体和可熔化物

C.气体

D.金属及其化合物

E.物体带电燃烧

F.烹饪器具内的烹饪物

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第5题

把烹饪原料分为粮食、蔬菜、果品、肉类及肉制品、水产品、干货制品和调味品等的分类依据是（)。

A.烹饪原料的商品种类

B.烹饪原料的性质

C.烹饪原料加工与否

D.烹饪运用

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第6题

依据《火灾分类》，下列关于火灾分类的说法中，正确的是（)。

A.B类火灾是指固体物质火灾和可熔化的固体物质火灾

B.C类火灾是指气体火灾

C.E类火灾是指烹饪器具内烹饪物火灾

D.F类火灾是指带电火灾，是物体带电燃烧火灾

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第7题

多功能设备为烹饪技术的发展所起的作用不大。（)

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第8题

理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。（)

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第9题

烹饪原料经过刀工处理、配菜后，在正式烹制前的加工工艺称为预制。（)

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第10题

HB557GEW0W有9种自动烹饪程序。（)

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