题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

标要求冰淇淋的乳脂率为（)%.

A.8~14

B.5~7

C.3~5

D.1~3

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

乳成分中变化最大的是（)，日粮对其影响主要取决于日粮（)含量。

A.乳蛋白;粗纤维

B.乳糖;蛋白质

C.乳糖;粗纤维

D.乳脂率;粗纤维

E.乳脂率;蛋白质

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第2题

标准乳是指含乳脂率（）的牛乳。

A.4、0%

B.0.4%

C.10.0%

D.2.0%

E.50.5%

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第3题

一头奶牛日产奶量30.0kg，乳脂率3.6%，该牛日产标准乳（）kg。

A.28.2

B.29.1

C.30.9

D.31.8

E.32.7

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第4题

通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳。（)

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第5题

冰淇淋的灌装温度为（)℃。

A.0

B.1～2

C.—3～—2

D.—6

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第6题

冰淇淋生产中进行冷却与老化的目的之一是（)。

A.气体进入冰淇淋

B.脂肪球直径变小

C.物料溶胀水化

D.赋予冰淇淋更好色泽

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第7题

无泄漏车间、泵房标准是泄漏率为（)

A.0.5%

B.0.5‰

C.0.1%

D.以上均错误

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第8题

查阅《易腐食品控温技术要求GBT22918-2008》，在室温不超过20度的情况下，下列乳制品可以不存放在冰箱的是（)

A.鲜奶

B.炼乳

C.奶油

D.冰淇淋

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第9题

燃料管理主要有标煤单价、运损率、（)、检斤率。

A.到货率

B.检质率

C.供煤单价

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