（ ）不是半煎炸法的特征。

A.腌制原料→挂浆→煎制→成品

B.腌制原料→煎制→调味→成品

C.腌制原料→挂浆→上浆→煎制→调味→成品

D.腌制原料→挂浆→煎制→调味→成品

A.吉列炸法的原料上蛋液后上面包屑;酥炸法的原料上蛋浆后上干淀粉

B.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛

C.吉列炸法是180℃油温下锅炸制，酥炸法用150℃油温炸制

D.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式

E.吉列炸法是原件原料，酥炸法是碎件原料

A.成菜都是热菜

B.都要求由动物原料作主料，植物原料作副料

C.原料都要摆砌，造型蒸齐美观

D.火候基本相同

A.揉制法

B.揣揉法

C.擦制法

D.叠制法

A.干粉

B.酥炸粉

C.吉列粉

D.半煎炸粉

A.包

B.卷

C.叠

D.酿

A.半煎炸粉

B.吉列粉

C.酥炸粉

D.干粉

A.因造型取材

B.因色取材

C.因质取材

D.因形取材