更多“在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发…”相关的问题
第1题
高炉炼铁过程中，发生一系列物理化学变化，最后生成的铁水和炉渣聚集于：（)。
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第2题
测定食品中无机成分的含量，需要在测定前破坏有机结合体，如蛋白质等。操作方法分为（)两大类。
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第3题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化，这些变化即为烤制面点由生变熟的原理。（）
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第4题
将调配合格的生料浆送入熟料窑内，在1200℃-1300℃的高温下发生一系列的物理化学变化，主要使氧化硅反应生成不溶性的含水铝硅酸钠，氧化铝与纯碱化合成可溶于水的固体铝酸钠，而氧化铁与纯碱化合成可以水解的铁酸钠，并且烧至部分熔融，冷却后成外观为黑灰色的颗粒状物料即熟料。()此题为判断题(对，错)。
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第5题
不受任何污和不使用人工合成添加剂是（）。
A.无机天然食品的基本标准
B.有机天然食品的基本标准
C.有机自然食品的基本标准
D.无机自然食品的基本标准
第6题
灰分是指试样经（)高温灼烧后所残留的物质。
A.450℃±10℃
B.540℃±10℃
C.550℃±10℃
第7题
金属腐蚀是指金属在周围介质的作用下，由于（)作用而产生的破坏。
A.物理溶解
B.化学变化
C.电化学变化
D.化学变化、电化学变化、物理溶解
第8题
老化是指在光、热、氧、高能射线等长期作用下，高聚物的组成和结构发生物理和化学变化的过程。（)
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第9题
粮豆类食品的主要卫生问题包括()。
粮豆类食品的主要卫生问题包括（)。
A.掺杂掺假与无机夹杂物污染
B.农药残留
C.有机、无机化学物污染
D.有毒种籽污染
第10题
电烤箱又称电烤炉，是利用（）对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。
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