自由水即指组织细胞中容易结冰、且能溶解溶质的水，它又可细分为（)。

A.单分子层水

B.自由流动水

C.毛细管水

D.滞化水

A.吸附水、毛细管水、自由水

B.底水、边水、夹层水

C.上层水、下层水

A.强结合水

B.弱结合水

C.毛细水

D.重力水

A.等温线区间Ⅲ中的水，是食品中非水成分吸附最牢固和最不容易移动的水

B.食品的稳定性主要与区间Ⅰ中水(结合水与邻近水)有着密切的关系

C.等温线区间Ⅱ中的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水

D.等温线区间Ⅰ中的水(结合水与邻近水)是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水

A.游离水、悬浮水

B.溶解水、悬浮水

C.溶解水、游离水

D.溶解水、游离水、悬浮水

A.平衡水

B.结合水

C.安全水

D.矿物水

A.结合水

B.自来水

C.蒸馏水

D.纯净水

A.结合水分

B.非结合水

C.平衡水分

D.自由水