A.早会到勤人数是35人，清洁消毒餐箱34人，有一个骑手是专门负责消毒的，可以没有餐箱
B.早会出勤人数是35人，餐箱清洁消毒35人，出勤多少人就要有多少个人进行餐箱清洁消毒。主持人不能计入早会人数核算
C.主持人计入早会人数，但可以没有餐箱
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第2题
A.餐箱至于地面—打开餐箱—发放（浸湿过水的）黄白毛巾—分别擦拭餐箱内外—酒精喷洒消毒—开盖通风
B.餐箱至于地面—清理内箱杂物—发放（浸湿过水的）黄白毛巾—分别擦拭餐箱内外—酒精喷洒消毒—开盖通风
C.发放（浸湿过水的）黄白毛巾—分别擦拭餐箱内外—酒精喷洒消毒
第3题
A.餐用具清洗消毒水池应当专用
B.餐用具清洗消毒水池应当与食品原料清洗水池分开
C.餐用具清洗消毒水池应当与清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开
D.以上都正确
第5题
A.配送箱外部同样需要保持清洁
B.隔板、饮料架也需消毒处理后再使用
C.清洁消毒后需保证无残渣及异味
D.消毒后毛巾需清洗消毒后再晒干保存
第7题
餐(饮)具化学消毒程序是
A．冲-洗-消毒-保洁
B．洗涤-消毒-清洗-保洁
C．除渣-洗涤-消毒-清洗-保洁
D．除渣-洗涤-消毒-保洁
E．消毒-冲-洗-保洁
第8题
A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所
B.可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗
C.采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池
D.采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池
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