题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

长期冻藏鱼类的主要卫生问题是（)。

A.霉菌污染

B.脂肪酸败

C.细菌污染

D.蛋白质腐败

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

微生物污染的污染源主要包括（)。

A.细菌

B.细菌毒素

C.霉菌

D.霉菌毒素

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第2题

细胞培养中，常见的微生物污染主要有哪些类型（)。

A.细菌污染

B.霉菌污染

C.酵母菌污染

D.支原体污染

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第3题

微生物污染包括细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素以及病毒污染。（）

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第4题

蔬菜、水果中存在的主要卫生问题是？（)

A.致病菌、寄生虫虫卵和农药污染

B.放射性污染

C.黄曲霉素污染

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第5题

鱼、肉、蛋的腐臭、粮食霉变、油脂的酸败等是食品的（）特征和表现。

A.酸败

B.腐败变质

C.污染

D.发霉

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第6题

引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（)

A.霉菌

B.细菌

C.酵母菌

D.其他菌

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第7题

因为豆制品含有丰富的蛋白质和水分，所以在贮运、销售中极易遭细菌、霉菌污染。（）

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第8题

蔬菜最主要的卫生问题是（)。

A.生物及农药污染

B.食品添加剂污染

C.放射性污染

D.容器及包装材料的污染

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第9题

蔬菜与水果最容易受到肠道（)的污染。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.致病菌

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第10题

影响碳酸饮料的主要腐败菌有（)。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母菌

D.大肠菌群

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