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[判断题]

啤酒花对于啤酒酿造有益的三大主要成份是α－酸、β－酸和酒花油。（)

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第1题

酒花是多年生的藤本植物，雌雄异株，都可以用于啤酒酿造。（)

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第2题

希鲁酮与异-α-酸具有同等酿造价值的苦味物质。因此可替代其它酒花制品（如异构酒花浸膏的使用，变可达到与使用全酒花相似的苦味类型。（)

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第3题

酸浴的主要成份有硫酸、硫酸锌、和水。（)

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第4题

兰比克的酸制要使用新鲜的啤酒花。（)

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第5题

酒花制品中苦味值由大到小的依次为四氢异a－酸、六氢异a酸、异a－酸、二氢异a酸。（)

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第6题

美国的西楚酒花是一款著名的干投酒花，其a－酸含量一般不超过10%。（)

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第7题

食醋酿造过程中醋酸菌的作用是产酸。（）

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第8题

现代啤酒酿造时添加的香料是（)

A.啤酒花

B.药草

C.枣椰子

D.花草

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第9题

糖化醪调低pH后，β-葡聚糖分解变差，酒花树脂浸出率提高，a酸异构率较高，但酒花苦味不柔和。（)

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