题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）体现了包馅面点的口味。

A.原料

B.面坯

C.成熟方法

D.馅心

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ABCD

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第1题

馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。

A.原料

B.方法

C.要求

D.口味

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第2题

对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）。

A.香味

B.味道

C.咸味

D.甜味

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第3题

馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

A.菜馅

B.肉馅

C.菜肉馅

D.制馅原料

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第4题

馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。

A.口味

B.原料

C.食用

D.性质

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第5题

（）面坯制品烙制时，要求火力稍低。

A.包馅、无糖

B.无馅、加糖

C.包馅、加糖

D.无馅、无糖

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第6题

馅心按（）划分，可以分为馅心和面臊两大类。

A.口味

B.制作原料

C.制作方法

D.所处位置

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第7题

玉米面蒸饺的面坯和馅心的软硬程度应（），否则难以成型。

A.面软馅硬

B.面硬馅软

C.相同

D.面馅都要软

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第8题

包馅面点的形态与成形手法有关，与馅心用料无关。（）

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第9题

中式面点中常用的豆类品种较多，它们不可以做主坯，但可以制作馅心。（）

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第10题

温油炸制适用于（）制品和油酥面坯制品。

A.较厚、带馅

B.较厚、无馅

C.较薄、带馅

D.较薄、无馅

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第11题

热油炸制适用于矾、碱、盐面坯及（）制品。

A.较厚带馅

B.较薄无馅

C.较薄带馅

D.较厚无馅

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