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[判断题]

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量，且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等，若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发，当aw<ψ，则食品会吸湿。（)

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第1题

木材含水率是随着环境温度和湿度变化而变化，当木材长期处在一定温度和湿度下，其含水率趋于一种定值，表白木材表面蒸气压与周边空气压力达到平衡，此时含水率称为平衡含水率。（)

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第2题

当空气相对湿度较大时，大气中SO2在颗粒物粉尘作用下，会形成硫酸型光化学烟雾。（)

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第3题

某一巷道内空气的压力、温度恒定，当巷道内的相对湿度由小变大时，井巷内的空气密度将()。

A.由小变大

B.由大变小

C.不变

D.不一定

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第4题

一定温度下的相对湿度（)，空气的饱和差（)，食品物料干燥速度越快。

A.越小越大

B.越小越小

C.越大越小

D.越大越大

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第5题

当空气中水汽含量达到饱和时（)。

A.A.露点温度与干球温度相等

B.B.相对湿度较大

C.C.绝对湿度与水汽压数值相等

D.D.实际水汽压较大

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第6题

空气相对湿度越低，食品干燥速率越快。（)

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第7题

当空气中的相对湿度较大时，会使绝缘电阻上升。（)

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第8题

在周围空气相对湿度为()时木材的平衡含水率就等于其纤维饱和点。

A.50%

B.70%

C.90%

D.100%

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第9题

在某一温湿度下已达水分平衡的纸张，将其移到相对湿度较高的环境中，经过一段时间后又回到原来的初始环境中，这时当纸张又达到新的水分平衡时，此时该纸张的含水量与原先的含水量相比()。

A.要少

B.要多

C.不变

D.无法确定

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第10题

当空气中的相对湿度较大时，会使绝缘电阻（)。

A.增加

B.不变

C.略增加

D.降低

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