鲜蛋遇碱后，蛋白由原来的粘稠状态变成稀薄透明的水样液，蛋黄也有轻微的凝固现象。此过程称为（)。

A.化清

B.凝固

C.转色

D.成熟

A.融化

B.凝固

C.冷却

A.变大

B.变小

C.不变

A.外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测

B.鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌

C.鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差

D.鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白

E.对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同

A.A.硫化氢

B.B.二氧化碳

C.C.氧气

D.D.二氧化硫

A.A. 液硫渗漏进蒸汽夹套后，被蒸汽顶至疏水管中聚集，遇其冷凝水而凝固并最终堵塞疏水管，夹套中冷凝水无法排出、越积越多并对内管中液硫起冷却作用，内管中液硫逐渐凝固

B.B. 液硫渗漏进蒸汽夹套后，蒸汽及其冷凝水反由此漏点进入内管，导致内管中液硫凝固

C.C. 液硫渗漏进蒸汽夹套后，蒸汽反由此漏点进入内管并逐渐冷凝，导致内管中液硫凝固

D.D. 液硫渗漏进蒸汽夹套，致使保温蒸汽进不去，内管中液硫无保温而逐渐凝固

A.油墨的粘度

B.油墨的屈服值

C.油墨的触变性

D.油墨的流动度

A.铸造性

B.流动性

C.收缩性

D.扩展性

A.后冷却、后凝固

B.先冷却、后凝固

C.先冷却、先凝固

D.先凝固、后冷却