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[判断题]

乳粉在保存过程中颜色变深变暗，主要由于乳粉中含水量过少和保存温度过高所致。（)

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更多“乳粉在保存过程中颜色变深变暗，主要由于乳粉中含水量过少和保存…”相关的问题

第1题

乳粉在保存中颜色变暗变深，主要是由于乳粉中含水量过多和保存温度过高所致。（)

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第2题

乳粉在保存过程中容易引起棕色化，同时发生一种陈腐的气味，这主要与乳粉中水分的含量和保存温度有关。（)

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第3题

调制乳粉的概念已不仅仅局限于婴儿用乳粉上，而是指针对不同人的营养需要，在鲜乳原料中或乳粉中调以各种营养素经加工而成的乳制品。（)

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第4题

中式面点工艺中常用的有牛乳、炼乳和乳粉。（）

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第5题

每100g乳粉中通常含有10~30毫升的气体。（)

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第6题

喷雾的乳粉一般均含有气泡，凡气泡多的容易氧化变质，故对乳粉保藏性影响最大。（)

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第7题

乳粉感官特征上的变化可以反映出乳粉原辅料，加工过程以及包装等生产环节，运输及储存等条件是否出现问题。（)

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第8题

乳粉的密度随乳粉颗粒内部的结构及颗粒大小而异，同时受喷雾压力和浓缩乳的浓度等所影响。（)

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第9题

一般用滚筒法生产的乳粉，呈不规则的片状，不含有气泡，而喷雾法生产的乳粉常具有单个或几个气泡，乳粉颗粒呈单球状或几个球连在一起的葡萄状。（)

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第10题

乳粉中呈玻璃态的乳糖，吸湿性很强，所以很容易吸潮。（)

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第11题

生产搅拌型酸乳时，应选择适宜的发酵温度，避免原料乳受热过度，应增加乳粉用量，避免干物质过多和较高温度下搅拌。（)

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