题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）是将原料经过蒸或煮，过箩澄沙，加糖、油炒制而成的。

A.熟馅

B.泥茸馅

C.白果馅

D.干菜馅

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

泥茸馅是以（）的种子或果实为主要原料，经加工处理，用油、糖炒制而成的一类甜馅。

A.动物

B.植物

C.赤豆

D.小豆

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第2题

泥茸馅是以植物的种子或果实为主要原料，经加工处理，用油、（）炒制而成的一类甜馅。

A.盐

B.糖

C.水

D.味素

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第3题

馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。

A.菜馅

B.肉馅

C.菜肉馅

D.制馅原料

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第4题

奶黄包经搓条，揪剂、制皮后包入（)，上笼蒸制而成。

A.奶黄馅

B.豆沙馅

C.肉馅

D.蛋黄馅

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第5题

熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。（）

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第6题

馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。

A.口味

B.原料

C.食用

D.性质

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第7题

（）多选用新鲜蔬菜作为原料，经过加工、调味、拌制后成馅心，具有鲜嫩、清香、爽口的特点。

A.生荤馅

B.生荤素馅

C.生咸馅

D.生素馅

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第8题

包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正中，收口时用力要均匀。

A.馅心

B.糖馅

C.泥茸馅

D.果仁馅

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第9题

（）面坯制品烙制时，要求火力稍低。

A.包馅、无糖

B.无馅、加糖

C.包馅、加糖

D.无馅、无糖

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第10题

请选择一组熟咸馅（)

A.三鲜馅，百花馅，鱼胶馅

B.咖喱馅，叉烧馅，冬菜馅

C.肉丝春卷馅，三鲜馅，菜肉馅

D.汤包馅，鲜肉馅，咖喱馅

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