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[单选题]

食品的低温储存技术中,适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存的食品的方法是()

A.常温法

B.冷却法

C.冷冻法

D.以上都不对

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第1题

肉类食品必须低温冷冻储存。()
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第2题

“食品添加剂”,在食品法典和EU法中的定义是“不管它是否具有营养价值,通常本身不作为食品食用的,且通常不作为食品的特征成分,而是就技术原因有意添加到食品中去,在加工,处理,()过程导致。”

A.包装

B.运输

C.储存

D.预处理

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第3题

低温储存保鲜方法可分为()两种保存方法。

A.冷冻和冷藏

B.冷冻和保鲜

C.冷藏和保鲜

D.冷却和保鲜

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第4题

空气分离有吸附法和深度冷冻法两种。吸附法是利用分子筛对空气中的氮分子进行吸附从而获得氧浓度较高的产品。深度冷冻法是利用深冷技术在低温下通过精馏把空气分离出来的方法。()
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第5题

利用在较高压力下天然气水含量减少的原理脱水的方法是()。

A.直接冷却法

B.加压冷却法

C.膨胀制冷冷却法

D.分子筛法

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第6题

LNG场站的工艺特点是()。

A.常压储存、常温使用

B.低温储存、低温使用

C.低温储存、常温使用

D.高压储存、常温使用

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第7题

平板计数法适用于大肠菌群含量较低的食品。()
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第8题

下列()食品不适用于常温储存。

A.调味品

B.蔬菜

C.切开的水果

D.盐

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第9题

鲜蛋的储存保鲜主要是调节储存的温度、湿度、,阻塞蛋壳上的气孔,保持蛋内二氧化碳浓度。常用的方法有()等。

A.保鲜剂储存法、石灰水浸泡法、涂膜储存法

B.冷藏法、真空保鲜法、石灰水浸泡法

C.真空保鲜法、石灰水浸泡法、涂膜储存法

D.冷藏法、石灰水浸泡法、涂膜储存法

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第10题

烹饪原料的贮藏方法,不包括以下哪种()

A.低温贮藏法

B.高温贮藏法

C.常温贮藏法

D.密封贮藏法

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第11题

以下哪个不是预防食品腐败变质的措施()。

A.高温法、低温法

B.干燥法

C.盐腌、糖渍

D.水煮法

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