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[判断题]

食用油脂的变质主要是氧化。（）

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第1题

下列对食用油脂成分和性质描述不正确的是（)

A.天然食用油脂含有多种成分，主要是甘油三酯

B.植物油脂的熔点高于动物油脂

C.食用油脂暴露于空气中会自动氧化，从而产生酸臭、苦味、哈喇味等现象

D.应该避免油脂在高温下长时间受热，避免反复使用炸油

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第2题

浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。（）

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第3题

热轧件最外面的氧化铁皮主要是Fe_{3<£¯sub>O_{4<£¯sub>。（)}}

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第4题

连续排污，主要是降低锅水中的含盐量和碱度，以及排除锅水表面的油脂和泡沫。（)

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第5题

高温化学氧化得到的是以磁性Fe3O4为主的氧化膜;常温发黑转化膜的组成主要是铝化铜。（)

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第6题

高炉冶炼主要是生铁中的铁和其他合金元素的氧化及渗碳过程。（)

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第7题

煤的自燃主要是煤在空气中长期氧化的结果，到一定程度就自燃了。（)

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第8题

曝气氧化塘中DO的来源主要是人工曝气和表面复氧。（)

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第9题

不锈钢之所以被称为难加工材料，主要是这种材料的硬度高和不易氧化。（)

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第10题

煤的自燃主要是煤在空气中长期氧化的结果，达到一定程度便自燃。（)

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