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[单选题]

下列不适宜烙的面点品种是()。

A.馅饼

B.家常饼

C.蟹壳黄

D.盘瓤烧饼

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第1题

家常饼的成熟方法是()。

A.烤烙

B.干烙

C.刷油烙

D.加水烙

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第2题

()是广式面点的代表品种。

A.花色船点

B.小窝头

C.叉烧包

D.一品烧饼

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第3题

熟素馅主要适用于()面点品种之用。

A.水饺

B.包子

C.花色

D.馅饼

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第4题

京式面点的代表品种中包括()。

A.一品烧饼

B.清宫仿膳肉末烧饼

C.翡翠烧卖

D.千层糕

E.肉夹馍

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第5题

苏式面点的代表品种包括()。

A.一品烧饼

B.汤包

C.翡翠烧卖

D.三丁包子

E.狗不理包子

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第6题

富有代表性的苏式面点有()。

A.三丁包

B.黄桥烧饼

C.盘丝饼

D.糕团

E.虾饺

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第7题

家常饼是用“加水烙”的成熟方法制成的。()
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第8题

下列品种中()不是用温水面坯制作的。

A.家常饼

B.蒸饺

C.合子

D.抻面

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第9题

青稞面点生坯适宜蒸和()的成熟法。

A.煮

B.炸

C.烙

D.汆

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第10题

电饼铛可用于煎、烙、烤制面点制品。()
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