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[判断题]

分菜时，服务员要做到心中有数，做到给每位客人的菜肴要大致等量。（)

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更多“分菜时，服务员要做到心中有数，做到给每位客人的菜肴要大致等量…”相关的问题

第1题

分菜时，服务员要做到心中有数，给每位客人的菜肴要做到等质等量。（)

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第2题

中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给另一位客人的服务方式。（）

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第3题

中餐临桌二人合作式分菜是指（）

A.两个人同时为两名客人分菜，提高了分菜效率

B.两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴，效率高

C.两个人同时为一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求

D.两个人分别为一名客人分菜，第二名服务员的分菜一般是为客人添菜

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第4题

中餐临桌二人合作式分菜是指二位服务员同力合作完成一份菜肴分派给一位客人的服务方式。（)

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第5题

俄式上菜服务中，服务员应左手托菜盘，走到每位客人面前展示菜肴，且报出菜肴名称，然后分让。（)

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第6题

西餐宴会服务肉类菜肴时，服务员从客人右侧为客人分派沙司。（）

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第7题

俄式宴会服务需要服务员在客人面前分让菜肴。（）

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第8题

在（)情况下，服务员应主动进行分菜服务。

A.客人进餐速度慢

B.进餐当中出现拘谨场面

C.吃名贵的菜肴及汤类

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第9题

离桌分让式分菜方法是指在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每位客人。（）

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第10题

分菜时要胆大心细，掌握好菜的份数与总量，做到分派均匀。（)

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