更多“制馅原料切得越小、越碎,越能避免营养素的氧化损失。()”相关的问题
第1题
烹饪工艺中营养素容易造成氧化损失的是馅心原料切得碎小()
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第2题
原料若切得过碎,则原料中易氧化的营养素损失得越多。()
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第3题
核桃仁是五仁馅原料之一,一般不需要烤熟即可加工制馅。()
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第5题
馅心是指将制馅原料,调制拌和,包入饭皮内的心子。()
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第6题
制作甜馅的原料以细小均匀为好,一般分为泥茸和碎粒两种。()
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第7题
面点主坯的辅助原料还常常用于制馅。()
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第8题
用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。()
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第9题
制作馅心原料成形的刀法主要有:切、剁、斩、排、砸等刀法。()
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第10题
桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成,是制馅的好原料。()
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