题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

四季豆中含（）和菜豆聚素，可引起食物中毒，但高温加热后可将其破坏，故烹调时必须煮熟。

A.黄曲霉毒素

B.秋水仙素

C.亚硝酸盐

D.皂苷

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ABCD

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更多“四季豆中含（）和菜豆聚素，可引起食物中毒，但高温加热后可将其…”相关的问题

第1题

四季豆豆荚的外皮层含皂甙和（）可引起食物中毒，但受高温加热后可破坏，所以必须烧熟。

A.龙葵素

B.黄樟素

C.血凝集素

D.菜豆聚素

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第2题

四季豆的外皮层皂戒菜豆在和化素可引起食物中毒。（)

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第3题

四季豆中因含()而容易引起食物中毒，必须长时间加热制熟。

A.龙葵素

B.皂素

C.秋水仙碱

D.黄樟素

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第4题

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是龙葵素。（）

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第5题

食用()可引起含氰甙类食物中毒。

A.马铃薯

B.山药

C.四季豆

D.李子仁

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第6题

四季豆的菜豆疑集素受冷水冲洗可破坏。（)

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第7题

食用（)可引起含武类食物中毒。

A、马铃薯

B、山药

C、四季豆

D、桃仁

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第8题

四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。

A.龙葵素

B.氢氰酸

C.皂素

D.秋水仙碱

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第9题

()不是引起四季豆食物中毒的物质。

A.皂甙

B.皂素

C.豆素

D.毒蕈

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第10题

扁豆和四季豆未炒熟煮透，可因豆中具有红细胞凝聚素未遭破坏，而引起食物中毒。()

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