题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不（），而是直接烙熟的技法。

A.洒水

B.翻个

C.转动

D.翻动

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“干烙法是在烙制生坯时既不刷油也不（），而是直接烙熟的技法。”相关的问题

第1题

烙制工艺可分为（）、刷油烙、加水烙三种技法。

A.生烙

B.热烙

C.干烙

D.湿烙

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第2题

干烙是将成型的制品放入锅内，既（）又不洒水，利用锅底传热，使制品成熟的方法。

A.不刷油

B.不翻个

C.不转动

D.不移动

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第3题

刷油烙要在（），在锅底刷少许油或在制品表面刷少许油。

A.烙制前

B.烙的过程中

C.烙制后

D.不定时

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第4题

家常饼的成熟方法是（）。

A.烤烙

B.干烙

C.刷油烙

D.加水烙

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第5题

干烙面点品种时，首先将锅（）后，才能放入成型的生坯烙制。

A.加油

B.预热

C.加水

D.放平

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第6题

（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。

A.烤

B.烙

C.煎

D.炸

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第7题

油酥大饼是用（）的方法制成的。

A.干烙

B.加水烙

C.加水煎

D.刷油烙

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第8题

（）的成品特点是：底部香脆，上部及边缘柔软。

A.干烙

B.刷油烙

C.加油烙

D.加水烙

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第9题

烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。（）

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第10题

水烙就是在烙制点心时，锅底加水，将生坯贴在锅的边缘使点心成熟。（）

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