题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
热空气加热为在辐射热和对流热的条件下,使原料表层(),产生干脆焦香的风味。
A.碳化变性
B.碳化变脆
C.凝结变性
D.凝结碳化
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B.碳化变脆
C.凝结变性
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