题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

原料的贮存主要是通过有效调节控制存在环境的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料（)保持品质相对稳定。

A.长期

B.长久

C.在很长时期内

D.在一定时期内

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“原料的贮存主要是通过有效调节控制存在环境的温度、湿度、酸碱度…”相关的问题

第1题

调节气相温度的方法，主要是调节原料进塔温度。（）

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第2题

影响烹飪原料的品质的化学因素主要是动物（)

A.温度

B.呼吸

C.血

D.酶

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第3题

密封贮藏法是指通过改变原料贮存环境中的气体组成成分而达到贮存原料目的的方法。（)

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第4题

（）主要是从其嘴部、眼部、皮肤、肌肉、脂肪等方面鉴定其新鲜度。

A.畜类原料

B.水产原料

C.植物性原料

D.禽类原料

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第5题

肉类原料品质鉴定主要是从外观、硬度、气味、脂肪等方面来确定肉的新鲜度，缺一不可。（）

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第6题

控制好原料成本，从而使企业的各种原料能够得到充分利用，发挥最大的经济效能，达到减少损耗、降低成本、提高经济效益（）。

A.要求

B.目的

C.作用

D.方法

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第7题

烹饪原料品质鉴定的标准不包括（)

A.原料的固有品质

B.原料的纯度和成熟度

C.原料的形状及大小

D.原料的清洁度

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第8题

‍肉类原料一般使用冷库贮存，其温度和湿度一般为（)。‎

A.-18～-15℃，95-100%

B.-18～-15℃，70-80%

C.0～4℃，95-100%

D.0～4℃，70-80%

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第9题

原料温度可以通过环境温度进行控制。（)

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第10题

鲜活原料（主要是动物性原料）可以采用低温保藏法的方法来保养。（）

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第11题

原料的纯度是指原料的可食部分占原料的比例，纯度越高，原料的品质越好。（)

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