题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
玫瑰花瓣加入不锈钢格后的保存方式及效期为（）
A.不锈钢格套保鲜袋常温储存 开封后+1个月
B.不锈钢格套保鲜袋常温储存 开封后K+14天
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答案
B、不锈钢格套保鲜袋常温储存 开封后K+14天
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A.套保鲜袋冷藏储存 开封后+7天
B.套保鲜袋冷藏储存 开封后K+14天
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第5题
蓝莓风味鸡肉包煮制方式（）
A.加入足量的水——放入蓝莓风味鸡肉包，倒扣1/6不锈钢格——最多煮制4袋——5档加热10分钟
B.加入足量的水——放入蓝莓风味鸡肉包，倒扣1/6不锈钢格——最多煮制3袋——5档加热15分钟
C.加入足量的水——放入蓝莓风味鸡肉包，倒扣1/6不锈钢格——最多煮制3袋——5档加热10分钟
第7题
下列关于玫瑰精油提取的叙述，正确的是（）
A.玫瑰花瓣和清水的质量比为4：1
B.蒸馏过程中不进行冷却，精油提取量会减少
C.玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，原理是玫瑰精油易溶于水，不溶于有机溶剂
D.玫瑰精油提取过程中加入的NaCl和无水Na2SO4都是为了促进油水分层
第8题
关于牛肉粥的制作，以下错误的是（）
A.使用储存holding≤2小时的白粥
B.制作牛肉粥时最少制作量为0.5批，需要使用1/2不锈钢格，便于分散牛肉片
C.用快速煮粥的白粥，需要holding20分钟后再制作牛肉粥
D.牛肉片加入白粥中需要轻压，不要搅拌，搅拌会使牛肉结块
第10题
切青金桔标准正确的哪些（）
A.青金桔是属于熟品，与柠檬放在一起储存
B.清洗青金桔倒入不锈钢格内加入足量水揉搓去除杂质重复步骤2-3下
C.再用消毒水浸泡青金桔10分钟，捞出青金桔再过滤水中浸泡2分钟去除消毒水残留
D.储存时间：清洁消毒后未切K+1天，横切为二的金桔打烊废弃
