下列四组食品中，制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是（）

A.选文第一句采用排比的修辞手法，选取三个不同年龄段的人对腊八粥的态度，来说明腊八粥受所有人喜爱

B.选文第二句采用拟人的修辞手法来说明腊八粥的制作过程

C.第二自然段中喜得快要发疯了，运用了比喻的修辞手法来形容八儿对腊八粥的喜爱和期盼

A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境

B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸

C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸

D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

A.泡菜制作的发酵过程需要保证无氧的环境

B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸

C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行有氧呼吸

D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

A.①②③

B.②④

C.①③

D.②③④

A.面包

B.薯片

C.蜜饯

D.豆腐

A.果酒，果醋以及腐乳的制作均利用了微生物的无氧呼吸

B.微生物培养基中一般都含有水，碳源，氮源，无机盐

C.制果酒的温度比制果醋的温度略高

D.不同微生物在特定培养基上生长形成的菌落一般都相同

A.腐乳与北京果脯的制作方法相同

B.腐乳的制作利用了微生物的发酵作用

C.蒸煮豆腐后要趁热快速接种

D.低温条件有利于缩短腐乳制作时间

A.面粉中的主要营养物质是蛋白质

B.发面利用的是乳酸菌

C.温度越高发酵效果越好

D.二氧化碳来自有机物的分解

A.利用乳酸菌发酵可蒸馒头、做面包、制酸奶

B.制作泡菜的坛子加水密封，目的是隔绝空气

C.酿造白酒过程是利用曲霉和酵母菌进行发酵

D.冷藏食品是低温抑制细菌等微生物生长繁殖

A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C.当氧气、糖充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

D.果酒制作过程中,应先除去葡萄枝梗,然后反复冲洗,直至彻底干净

A.环境

B.设备

C.器具

D.加工人员