题目内容
（请给出正确答案）
[判断题]
配料过程固体酸味剂（柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等）添加时需按照酸与水=1:（1.5-2.0）的比例使用≥85℃的热水化开,水冰类产品可在混料或老化过程中将水溶液加入,奶料类产品必须在老化过程中加入,添加时应注意水溶液应缓慢流入料液并开启搅拌（）
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是
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A.柠檬酸
B.苹果酸
C.酒石酸
D.葡萄糖酸
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第6题
7、相同浓度下，下列酸味剂的酸味强弱比较正确的是
A.磷酸＞醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸
B.醋酸＞磷酸＞柠檬酸＞苹果酸＞乳酸
C.柠檬酸＞醋酸＞磷酸＞苹果酸＞乳酸
D.醋酸＞柠檬酸＞苹果酸＞磷酸＞乳酸
