后厨对到货的原材料、食材的重量及质量是否认真确认，仔细验货（）

A.根据设计图纸核查铁塔类型、塔高、设计重量;

B.要求施工人员记录过磅称重重量，铁塔实际重量不得超过设计重量的5%;;

C.现场要求施工人员提供塔材出厂合格证、检验合格证等质量证明材料;

D.检查塔体镀锌层是否均匀，无起泡，无翘皮，无返锈等缺陷;

E.对塔材进行现场检查，检查数量：每种规格抽查10%，共抽查了4件;

A.关注质量是否符合标准，如果有差异在《申购单》中注明

B.核对一致，由送货方与厨房收货人在《送货单》上签字确认

C.厨房制定专人负责收货，到货时对到货食材与《物品申购单》进行核对

D.客服经理，政委或现长不用检查，餐厅伙伴自觉签收，把握质量关即可

A.下脚料

B.损耗重量

C.净料

D.加工前总质量

A.项目质量工程师

B.质检员

C.技术员

D.取样员

A.查货、验货

B.检查是否有上市凭证

C.对于所供的食材和食谱不符时，应跟送货人员或采购人员反馈及时更换

D.验货时重点检查食品的重量、品质、色泽、新鲜度等,不新鲜或烂的应及时更换

A.当所有订单都已完成，并且店内客人不多时。或有多余人手时才可将食材原料取出做备

B.按照【做备计划表】取出提前化冻好的食材原料，根据【做备标准书】做备

C.3.做备中产生的损耗及成品重量以及原料重量按照标准记录【做备计划表】及【废弃表】中

D.做备好的成品用保鲜膜密封后才可放入冰箱

E.打包类加工品，放入冰箱前需确认密封状态，并贴好加工时间的标签后才可放入冰箱