题目内容
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[单选题]
电阻杀菌设备加热单元组成（）
A.特氟龙单元
B.钛电极
C.陶瓷绝热
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答案
C、陶瓷绝热
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A.管长度
B.内径
C.加热单元数量
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第6题
传热是食品加工中重要的单元操作。主要目的有： ①加工线上一般必要的加热、冷却、（）的过程； ②加热和冷却的目的在于杀菌和保藏； ③获浓缩成干制食品、结晶食品； ④完成一定的生物化学变化，如蒸煮、焙烤等。
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