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[判断题]

切配冷菜，运刀要有力度、要稳、准、快垛球（）

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第1题

切配冷菜，运刀要有力度、要稳、准、快。（  ）
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第2题

切配冷菜，运刀要有力度，要稳、准、快。（)
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第3题

切配冷菜的时候，运刀要有力度、要稳、准、快。（）
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第4题

拔罐动作要（）

A.稳

B.准

C.快

D.力度大

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第5题

切需要两手要有节奏地密切配合，掌握好所切的宽度，握刀要稳。（）
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第6题

切需要两手要有节奏地密切配合，掌握好所切的宽度，握刀要稳（）
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第7题

直刀砍在落刀时要达到准、狠，力求一刀砍断原料，尽量不重刀（）。

A..快

B..稳

C..猛

D..力大

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第8题

直刀砍在落刀时要达到准、狠，力求一刀砍断原料，尽量不重刀（）。

A..快

B..稳

C..猛

D..力大

点击查看答案

第9题

直刀砍在落刀时要达到准、狠，力求一刀砍断原料，尽量不重刀（）。

A..快

B..稳

C..猛

D..力大

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第10题

直刀砍在落刀时要达到准、狠，力求一刀砍断原料，尽量不重刀（）。

A..快

B..稳

C..猛

D..力大

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第11题

直刀砍在落刀时要达到（）准、狠，力求一刀砍断原料，尽量不重刀

A．快

B．稳

C．猛

D．力大

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