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[判断题]
放置锅贴前，先用调料罐大孔撒一层薄薄的锅贴面粉水料包在白布上，可有间隙（）
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A.过多
B.很少
C.过干
D.过稀
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第1题
酿酒生产过程中拌料工艺操作也很重要。首先根据母糟干湿情况，拌料时可适当加入冷水（宜少），亦可不加冷水；糯米使用前先用冷水全部浸湿。然后应先将粮粉拌和均匀后再拌糟，拌和时低翻快拌,使粮粉应无堆、团现象,及时拍光撒上一层薄薄的熟（冷）糠，并严禁糟醅接触甑桶边，减少酒的挥发,最后在上甑前钟内拌和熟（冷）糠壳（）
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第3题
串烤鱿鱼须出品，1、鱿鱼须串中火烤钟至定型后，刷上一层薄薄的烧烤汁烤制钟至鱿鱼须熟透，刷上一层辣椒调味油烤制钟至鱿鱼须尖焦香，最后刷一次辣椒调味油用大火烤至15-30秒钟；2、撒上熟白芝麻和麻辣烧烤粉即可（）
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第7题
香煎锅贴的煎制流程如下：1.准备煎锅检查是否干净倒上菜籽油50至60克；2.用毛刷将菜籽油均匀的刷在锅内；3.把包制好的锅贴摆放在煎锅上每个间隔距离在2厘米，两边各摆放9只中间两排摆放15只共48只；4.调制水和粉比例：水300克：面粉15克，搅拌均匀备用；5.盖上锅盖把温度调到5挡上煎制1至钟；6.等锅贴底部煎成金黄色把备用的面水均匀倒入煎锅内，盖上锅盖在煎制3至钟；打开锅盖等面水收干；7.均匀地在锅内撒入黑芝麻和葱花，开盖再煎制钟，等锅贴底部结壳后即可关火出锅；8、成品：外脆里嫩鲜嫩多汁，保存方式：加盖锅内保存；保存时间：钟（）A．正确B．错误
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第8题
混凝土、水泥砂浆整体楼地面面层施工表面压光施工要点说法错误的是（)。
A.初次压光，待混凝土(砂浆)终凝前
B.初次压光，表面先撒一层预拌好的比例为1:1的水泥砂子灰
C.初次压光先铁抹子压光
D.初次压光，先用铁抹子随后用木抹子搓压
E.混凝土(砂浆)表面收水后，进行第二次压光
第9题
关于内雕水晶指甲的制作方法，下列说法正确的是（)。A.应先用彩色水晶甲粉制作水晶指甲前缘并在整个
关于内雕水晶指甲的制作方法，下列说法正确的是()。
A.应先用彩色水晶甲粉制作水晶指甲前缘并在整个指甲板上薄薄的铺一层底
B.应用白色水晶甲粉在整个甲板上铺一层底
C.应先用彩色水晶甲粉制作水晶指甲后缘并在整个指甲板上薄薄地铺一层底
D.应先用白色水晶甲粉制作指甲前缘
第11题
称取（）克已腌制好的土豆小块均匀平铺在烤盘一侧，避免叠放，将包好的西兰花放置在烤盘上，取（）个（）玉米段，在玉米段表面刷上一层薄薄的大豆油
A.200，4，1/4
B.200，2，1/4
C.100，4，1/2
