题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
鱼柳收货标准，哪个错误（）
A.室温下的鱼柳需在1小时内片完
B.鱼柳到店后，需开箱检查每一箱是否冰块仍未融化，有明显冰块。箱内温度在5℃以下
C.使用净鱼的门店要在12点前完成所有净鱼的剔肉操作，并全部转移到冰箱内
D.鱼柳保存不能接触到水
答案
室温下的鱼柳需在1小时内片完
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A．错误
B．正确
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第5题
关于血培养标准运输和保存的注意事项，下面哪项说法错误（）
A.采集后尽早运送
B.采集后最好再2小时内送检
C.采集后如果不能立即送检，应在0-4℃冷藏暂存
D.采集后如果不能立即送检，应在室温下暂存
第6题
下列关于标准缓冲溶液的使用和保存叙述错误的是（）
A.缓冲溶液用带盖试剂瓶保存，瓶盖盖严
B.在常温下保存和使用标准缓冲溶液时，应避免太阳直射
C.保存1周以上时，应放置在冰箱的冷藏室内(4～10℃)
D.缓冲溶液的保存和使用时间不得超过3个月
E.缓冲液可以在室温下保存3个月
第7题
关于海鲜类菜肴下列说法错误的:（)。
A.炸鱼的啤酒糊浓度适当，盛出一勺啤酒面糊倒出，面糊呈一条线且不断
B.制作黄油柠檬汁加黄油时，少司锅应控制在40-50℃
C.文也式即用“清黄油煎”，此方法适合鱼段，鱼柳或整条的小鱼，适合高温加热
D.三文鱼鱼段因为比较厚实，一般多采用煮的方法
第9题
肿瘤患者会因不同原因致白细胞低下，为减低感染风险，应鼓励患者（)A．外出尽情吃各种食物B．吃
肿瘤患者会因不同原因致白细胞低下，为减低感染风险，应鼓励患者()
A．外出尽情吃各种食物
B．吃大量新鲜食物，包括有机食品
C．为保持新鲜，在室温下的解冻食品
D．肉类、家禽及鱼等食物应完全煮熟，勿食生蛋及生鱼
E．以上均不是
第11题
下列说法错误的是()
A.热的食品无需降到室温即可放入冰箱保存
B.解冻的肉类和鱼等，不宜再次放进冰箱内保存
C.食物在冰箱里存放久了也会变质
D.冰箱可以延缓食品中微生物的生长繁殖
