题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蕃茄酱、烧烤酱属于哪一类污渍（）

A.蛋白质污渍

B.淀粉类污渍

答案

B、淀粉类污渍

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第1题

以下哪一类食物不属于葡萄球菌食物中毒（）

A．乳类及其制品

B．蛋及蛋制品

C．谷类制品（面酱、臭豆腐）

D．各类熟肉制品

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第2题

以下哪一选项不属于营养丰富、健康的饮食（)。

A.提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等多样化的食物

B.搭配均衡

C.烹调方式科学

D.多煎炸、烧烤、腌制

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第3题

风鸡属于()。

A.酱卤制品

B.烧烤制品

C.腌腊制

D.罐头制品

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第4题

风鸡属于( )。　　

A.酱卤制品　　

B.烧烤制品　　

C.腌腊制品　　

D.罐头制品　　

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第5题

属于粤菜特色烹饪技法的方法有______。

A.蒸

B.盐焗

C.酱爆

D.烧烤

E.软熘

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第6题

根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，肉制品分为10类，包括：（）、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。

A.香肠制品

B.火腿制品

C.腌腊制品

D.酱卤制品

E.熏烧烤制品

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第7题

传统的辣味系列调味料有干辣椒、辣椒粉、（)、泡辣椒、胡椒等。

A、香辣酱

B、蕃茄酱

C、豆瓣酱

D、凤梨酱

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第8题

根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，肉制品分为10类，包括：、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品

A.香肠制品

B.火腿制品

C.腌腊制品

D.酱卤制品

E.熏烧烤制品

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第9题

烧烤酱保质期为（）

A.30天

B.60天

C.90天

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第10题

烧烤酱和芝士酱冷藏可以保存多久（）

A.3天

B.2天

C.1天

D.36小时

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第11题

锡纸金针菇，主料金针菇180克，调料：蒜蓉酱100克，烧烤酱60克（）

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