题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
嫩牛五方原料生熟品分类正确的是哪些（）
A.熟品:灯影牛肉丝，玉米饼，10寸面饼，番茄丁
B.熟品:灯影牛肉拌酱，10寸面饼，番茄丁
C.生品:灯影牛肉丝，玉米饼
D.生品灯影牛肉丝，牛肉丝拌酱
答案
熟品灯影牛肉拌酱10寸面饼番茄丁生品灯影牛肉丝玉米饼
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A.每次包完嫩牛五方后废弃
B.高峰后废弃
C.高峰后清洁可继续使用
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第11题
以下制作嫩牛五方说法正确有（）
A.在番茄丁上抓取10克生菜
B.将面饼的边缘分五次顺序折起，折成扁平的五角星状
C.用牛肉铲刀铲取嫩牛五方放在双面煎炉上加热，加热24秒
D.制作好的嫩牛五方放置在陈列保温柜无孔面包盘中或者直立保温柜湿柜中
