题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

【单选题】加工培根常用烟熏方法是：（）

A.冷熏法

B.温熏法

C.热熏法

D.焙熏法

答案

A、冷熏法

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第1题

【多选题】常见的烟熏方法有（）

A.冷熏法

B.温熏法

C.热熏法

D.焙熏法

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第2题

30～80℃是下列哪种熏制方法的最适温度范围。（）

A.冷熏法

B.热熏法

C.温熏法

D.液熏法

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第3题

30～80℃是下列哪种熏制方法的最适温度范围。（）

A.冷熏法

B.热熏法

C.温熏法

D.液熏法

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第4题

【判断题】烟熏方法可分为常规法和特殊法两大类。常规法也叫烟气熏制法，包括直接烟熏法和间接烟熏法；特殊法也叫速熏法，包括液熏法和电熏法。

A.Y.是

B.N.否

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第5题

热熏法是在范围内进行烟熏的方法。

A.80℃～100℃

B.50℃～80℃

C.30℃～50℃

D.30℃以下

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第6题

【多选题】烟熏制品有害成分的控制（）

A.控制发烟温

B.湿烟法

C.室外发烟净化法

D.液熏法

E.隔离保护法

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第7题

常规熏制法熏制中的热熏法温度应控制在（）。

A.15～30℃

B.30～50℃

C.50～80℃

D.90～120℃

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第8题

常见的烟熏方法有冷熏、（）、（）。

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第9题

常见的烟熏方法有冷熏、__________、___________。

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