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[主观题]

食物在烹饪后，由于重量发生了变化，因此其营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量也会随之发生变化

答案

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第1题

食物在烹饪后，由于重量发生了变化，因此其营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量也会随之发生变化。

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第2题

【单选题】美国营养学家对含有同样能量的17份食物进行研究后得出结论：在热量同等的情况下，（）含量越高的食物越不容易让人觉得饱，而（）含量较高的食物则容易让人觉得饱。

A.脂肪；蛋白质

B.蛋白质；脂肪

C.碳水化合物；蛋白质

D.碳水化合物；脂肪

E.脂肪；碳水化合物

F.蛋白质；碳水化合物

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第3题

加热处理营养素发生了不同程度的损失，主要对（）的破坏

A.维生素和蛋白质

B.矿质元素

C.碳水化合物

D.脂肪

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第4题

食物的特殊动力作用最大的营养素是

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

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第5题

不同营养素的食物特殊动力作用不同，消化以下哪种营养素耗能最多？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

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第6题

食物的特殊动力作用最强的营养素是（）。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水

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第7题

高碳水化合物食物（马铃薯）经高温处理如煎炸，容易产生，颜色越深香味越弄，其含量也会越高。

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第8题

食物的热效应（即食物的特殊动力作用）使能量消耗增加其本身能量30%以上的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.混合膳食

E.膳食纤维

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第9题

1、母乳中含量低于牛乳的营养素包括（)。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

E.磷

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第10题

食物中缺乏新鲜水果蔬菜可造成机体摄取量减少的营养素为（）。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.抗坏血酸

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第11题

【单选题】精加工对谷类中营养素含量影响最小的是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.无机盐

E.维生素

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