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[主观题]

23、茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

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更多“23、茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑…”相关的问题

第1题

23、茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

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第2题

茶叶中氨基酸总量一般占茶叶干重的1%-4%，茶氨酸是茶叶中最多的游离氨基酸。

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第3题

自来水中的氯化物与茶中的作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味

A.多酚类

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

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第4题

【单选题】引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（）

A.氨基酸类

B.多酚类化合物

C.生物碱类

D.茶多糖

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第5题

我们一般认为甜味是糖所特有的味道，由于氨基酸本身不是糖，所以氨基酸不具有甜味

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第6题

茶中的甜味全部来源于甜味氨基酸

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第7题

28、茶中的甜味全部来源于甜味氨基酸

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第8题

【判断题】茶叶中的糖类均可溶于水,是构成茶汤甜味的主要成分。

A.Y.是

B.N.否

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第9题

茶叶中形成茶叶的滋味的物质包括哪些化学成分

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.茶多糖

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