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[主观题]

葡萄酒中的多酚是含有羧基官能基团的物质。

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第1题

全世界种植范围最大的白色酿酒葡萄酒品种是霞多丽。

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第2题

茶叶萎凋过程中，叶片会产生哪些变化（）

A.多酚类物质增加

B.水分散失

C.叶绿素减少

D.水解酶活性增加

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第3题

漂白是利用漂白剂的氧化作用除去纸浆中残留木素，破坏其发色基团，使木素降解为较简单的物质而溶出。

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第4题

按照GB15037规定，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

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第5题

1.环氧树脂是含有两个或两个以上环氧基团的聚合物，属于

A.热固性树脂

B.热塑性树脂

C.热流性树脂

D.粘流性树脂

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第6题

葡萄酒中的醋酸味是一种感官缺陷。

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第7题

没有任何感官缺陷的葡萄酒是最好的葡萄酒。

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第8题

关于吗啡的说法错误的是

A.吗啡是阿片μ受体激动剂

B.含有5个手性中心，仅左旋体有镇痛活性

C.6-羟基是活性必需基团

D.17-碱性氮原子是活性必需的

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第9题

葡萄酒中的酸主要由无机酸构成。

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第10题

乳化剂都是表面活性剂，是由（）和（）构成，它可以使互不相溶的油与水，转变为稳定、难分层的乳液。

A.亲水性非极性基团；疏水或非亲水非极性基团

B.亲水性非极性基团；疏水或非亲水极性基团

C.亲水性极性基团；疏水或非亲水极性基团

D.亲水性极性基团；疏水或非亲水非极性基团

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