白茶萎凋初期目的就是使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，叶缘垂卷，青草气散失。

A.多酚类物质增加

B.水分散失

C.叶绿素减少

D.水解酶活性增加

A.散发部分水分

B.散发青草气

C.使内含物部分转化

D.开始走水

A.5～10个的腺叶、腺小叶

B.10～15个的腺叶、腺小叶

C.15～20个的腺叶、腺小叶

D.腺小叶

A.增大叶栅平均直径

B.减小叶栅的平均直径

C.采用部分进汽

D.采用扭曲叶片

A.使培养基凝固

B.为菌体提供碳源

C.使培养基保持水分

D.为菌体提供氮源