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[主观题]

17、17、虾蓉泥制品，为了去除外皮色素，可用盐水搅打清洗，保证其洁白细嫩。（）

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更多“17、17、虾蓉泥制品，为了去除外皮色素，可用盐水搅打清洗，…”相关的问题

第1题

17、虾蓉泥制品，为了去除外皮色素，可用盐水搅打清洗，保证其洁白细嫩。（）

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第2题

16、虾蓉泥制品一般选用河虾仁，鸡蓉泥制品的最佳选料是鸡脯肉。（）

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第3题

4、搅打上劲后的泥蓉制品冷藏静置温度应控制在（）

A.0℃

B.4℃

C.10℃

D.15℃

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第4题

4、4、搅打上劲后的泥蓉制品冷藏静置温度应控制在（）

A.0℃

B.4℃

C.10℃

D.15℃

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第5题

鸡蓉泥制品的用途广泛，鸡腿肉不能作为鸡蓉泥制品的原料

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第6题

血球计数板在清洗过后，为了快速使用可用酒精灯烘干。

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第7题

血球计数板在清洗过后，为了快速使用可用酒精灯烘干。

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第8题

鲎、虾、蟹体内的血色素是含铜的_______色素。

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第9题

10、鲮鱼肉质弹性较强、色泽洁白、细嫩鲜美，但鱼刺较细而（)

A.出肉率极高

B.出肉率一般

C.出肉率较高

D.出肉率较低

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第10题

39、好的菌种菌丝洁白，萌发快，粗壮，有的菌种后期会产生菌种特有的色素。

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第11题

天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是：_______

A.叶绿素a

B.花色苷

C.辣椒红素

D.虾青素

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