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[主观题]

审评杯是冲泡茶叶和嗅闻香气之用的。

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第1题

嗅闻香气时，时间一般5s为好，可以更准确地捕捉到茶叶的香气。

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第2题

柱形杯审评乌龙茶，条形、卷曲形的需冲泡 min ，颗粒型需冲泡 min 。取样量为 g 。

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第3题

开汤冲泡至首杯审评杯锯齿下沿，即满杯（150ml）时加盖；同时，按下计时器计时。

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第4题

在审评茶叶内质的时候，顺序一般为（）。

A.嗅香气，看汤色，尝滋味，评叶底

B.看汤色，嗅香气，尝滋味，评叶底

C.嗅香气，尝滋味，看汤色，评叶底

D.看汤色，尝滋味，嗅香气，评叶底

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第5题

审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格是杯容量 150mL。

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第6题

茶叶品质感官审评是凭借评茶师的视觉、嗅觉、味觉及触觉审评茶叶品质的优劣。

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第7题

名优绿茶审评冲泡时间是（）。

A.3min

B.4min

C.5min

D.6min

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第8题

在采用气相色谱-嗅闻技术测定食品香气成分时，由于嗅闻人员的专业水平和自身对香味的敏感度不同，会对测试结果产生很大的影响。因此，需要专业的嗅闻人员进行评价。

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第9题

下列不属于泡茶要素的是（）。

A.茶叶用量

B.泡茶水温

C.茶叶种类

D.冲泡时间

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第10题

茶叶审评时可以用人工光源。

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