4、简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量

（1）施用农药对农作物的直接污染：表面粘附性污染和内吸性污染。 （2）农作物从污染的环境吸收。 （3）通过食物链污染食品，即生物富集作用。 （4）其他来源的污染：①粮库内用熏蒸剂；②禽畜饲养场所及禽畜身上，施用农药；③产、储、运、售中污染；④事故性污染。