题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋浇热油，均是热力促香的方法

答案

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更多“在烹调中成菜后趁热撒上葱花，胡椒粉，花椒面等，或者往调料上淋…”相关的问题

第1题

蒸是以热蒸汽为传热介质对原料进行熟处理，使原料入味成菜的烹调方法。

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第2题

制作麦香炸鸡翅时，腌制鸡翅的常用调料有

A.盐

B.胡椒粉

C.白葡

D.柠檬汁

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第3题

烹制麻婆豆腐在装盘后撒入胡椒粉、青蒜末。（）

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第4题

（）烹调一词出现于宋代，诗人陆游在《剑南诗稿·种菜》诗中写道：“菜把青青问药苗，豉香盐白自烹调。”

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第5题

中餐零点餐客人所点菜肴，一般在上完冷菜，上完热菜，　　上完全部菜品。

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第6题

【判断题】浇釉法又称淋釉,是将釉浆浇到坯体上,对于无法采用浸釉、荡釉等大型器物一般采用这种施釉法

A.Y.是

B.N.否

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第7题

琉璃法与拔丝法的不同之处在于，拔丝菜肴是成菜后装人盘内配冷水即刻供食；琉璃菜肴是成菜后散在净案上，逐个拨动使其冷却、间离，再上桌供食。

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第8题

制作法式焗大虾时，腌制大虾的调料有盐、白胡椒粉、干红、柠檬汁。

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第9题

铸件上较大的水平面浇注时，极易产生夹砂、气孔、浇不到等缺陷，应尽量设计成倾斜面。（）

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第10题

水果沙拉是用水果加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种调味汁拌制而成的。

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