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[主观题]

焯水操作时原材料在冷水状态下入锅。

答案

错

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第1题

植物性原料焯水时，在水中放入少许盐、料酒、食用油，可使原料保持翠绿清爽。（）

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第2题

抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（）

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第3题

鲜黄花菜中含有，可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对人体的毒性。

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第4题

焯海参时，锅中不要放盐。（）

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第5题

水在定压汽化过程中依次经过过冷水、、、、过热蒸汽五种状态。

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第6题

3．测量标准稠度用水量时，拌和用具先用湿布擦湿，把试样到入锅内，将锅放到搅拌机座上，升至搅拌位置开动机器，同时徐徐加入全部拌合水。

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第7题

在车门关闭状态下，操作（），可将车门隔离。

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第8题

在WORD 2010编辑状态下，要撤销上一次操作的快捷键是“CTRL+Z”。（）

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第9题

在Word2010的编辑状态下，选定文档某行内容后，使用鼠标拖动方法将其移动时，配合的键盘操作是（）

A.按住Esc键；

B.按住Ctrl键；

C.按住Alt键；

D.不做操作

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第10题

制作麻婆豆腐时，焯豆腐的时间是（）

A.10分钟

B.8分钟

C.5分钟

D.2分钟

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