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[主观题]

4、果实的香味物质主要是酯类，包括脂肪族酯和芳香族酯，还有一些特殊的醛类、酮类。

答案

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第1题

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第2题

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第3题

构成啤酒酒香味的主要成分,除了α-苯乙醇、醋酸乙酯、醋酸异戊酯和醋酸苯乙酯外,还有（)

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B.异戊醇

C.醋酸

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第4题

【单选题】浓香型白酒中,香味物质的主要化学成分是（)

A.己酸乙酯

B.丁酸丁酯

C.乙酸乙酯

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第5题

【判断题】牛奶中的脂肪主要是甘油三酯。

A.Y.是

B.N.否

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第6题

【单选题】酱香型白酒中,香味物质的主要化学成分是（)

A.乙酸乙酯

B.丁酸乙酯

C.己酸乙酯

D.丁酸丁酯

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第7题

5、食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）

A.己酸乙酯

B.乳酸乙酯

C.乙酸乙酯

D.丁酸乙酯

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第8题

草莓果实的香味主要是草莓呋喃酮。

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第9题

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第10题

11、草莓果实的香味主要是草莓呋喃酮。

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