题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90○T时，应终止发酵，进行破乳。

A.40

B.50

C.60

D.70

答案

70

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90○T时，应终…”相关的问题

第1题

搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90○T时，应终止发酵，进行破乳。

A.40

B.50

C.60

D.70

点击查看答案

第2题

当发酵罐中凝乳的pH达到（）左右，酸度60-65ºT即可终止发酵。

A.3

B.3.5

C.4

D.4.5

点击查看答案

第3题

当发酵罐中凝乳的pH达到（）左右，酸度60-65ºT即可终止发酵。

A.3

B.3.5

C.4

D.4.5

点击查看答案

第4题

搅拌型酸奶破乳搅拌时常用的搅拌器类型主要有（）搅拌器、螺旋桨搅拌器和涡轮搅拌器。

点击查看答案

第5题

酸乳的发酵终点的判断依据，正确的是（）？

A.滴定酸度达到30-50°T

B.乳酸度为1.0%～1.2%

C.pH值低于4.6

D.发酵8小时以上

点击查看答案

第6题

酸乳的发酵终点的判断依据，正确的是（）？

A.滴定酸度达到30-50°T

B.乳酸度为1.0%～1.2%

C.pH值低于4.6

D.发酵8小时以上

点击查看答案

第7题

【判断题】凝固型酸奶是先灌装再进行发酵，搅拌型酸奶是先发酵、搅拌，再进行灌装。

A.Y.是

B.N.否

点击查看答案

第8题

【判断题】发酵乳和酸奶所用的发酵菌种是不一样的，酸奶发酵必须用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

A.Y.是

B.N.否

点击查看答案

第9题

酸乳的发酵终点的判断依据是（）？

A.滴定酸度达到30 oT-50 oT

B.乳酸度为1.0%～1.2%

C.pH值低于4.6

D.发酵8小时

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信