题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
α-淀粉酶和β-淀粉酶都是从淀粉分子内部水解α-1,4糖苷键。
答案
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第1题
A.它从支链淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键
B.它从直链淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键
C.它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键
D.它的作用能显著地影响含淀粉食品的粘度
第7题
A.它从淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键
B.它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键
C.它的作用产物是β-麦芽糖
D.它能被许多巯基试剂抑制
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