题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

烧烤肉制品一般是指原料预处理后，用明火烤、焖炉烤、远红外电烤、蒸汽烤等方法之一使原料肉熟化的一类肉制品。

答案

烤制

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更多“烧烤肉制品一般是指原料预处理后，用明火烤、焖炉烤、远红外电烤…”相关的问题

第1题

烤制也称烧烤，是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。

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第2题

pH值是影响原料肉及肉制品质量的重要因素，对原料肉的颜色、嫩度、风味、保水性和货架期均有一定的影响。

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第3题

熏烤肉制品一般都具有明显的熏烤色泽和熏烤风味，口感也比较特殊。烧烤制品侧重于色和味。熏肉制品不但侧重于色、味、形，口感也不同。

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第4题

酱卤肉制品是将原料肉加入食盐或酱油等调味料及香辛料，以水为加热介质煮制而成的熟肉制品，是我国传统肉制品。

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第5题

10.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是____

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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第6题

后腿肉是加工各种肉制品的原料，用途很广，如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉松等。

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第7题

乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。

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第8题

1.广义上的膨化食品包含的熟化工艺有____。

A.油炸

B.挤压

C.砂炒

D.焙烤

E.微波

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第9题

烧烤肉制品产生诱人的色泽，是发生了美拉德反应。

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