题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

苹果削皮后会产生褐色，是由于哪种物质的作用？

A.酚氧化酶

B.细胞色素氧化酶

C.抗氰氧化酶

D.交替氧化酶

答案

脂褐素沉积

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第1题

在植物体内多种氧化酶中，含金属的氧化酶是____。

A.黄素氧化酶

B.酚氧化酶

C.细胞色素氧化酶

D.抗坏血酸氧化酶

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第2题

交替氧化酶（抗氰氧化酶)途径的P/O等于（）。

A.1

B.2

C.3

D.0

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第3题

下列氧化酶中，位于线粒体内的末端氧化酶有_____。

A.抗坏血酸氧化酶

B.多酚氧化酶

C.细胞色素氧化酶

D.乙醇酸氧化酶

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第4题

破损果蔬褐变主要由_______引起。

A.多酚氧化酶

B.葡萄糖氧化酶

C.过氧化物酶

D.脂肪氧化酶

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第5题

食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪那种不是：______。

A.葡萄糖异构酶

B.脂肪氧化酶

C.叶绿素酶

D.多酚氧化酶

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第6题

造成果实软化的主要酶是多酚氧化酶。

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第7题

小麦感染锈病后，体内酚氧化酶活性升高。（）

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第8题

多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基（）。

A.铜

B.铁

C.锰

D.锌

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第9题

普遍存在的L-氨基酸氧化酶是

A.L-谷氨酸脱氢酶

B.L-丙氨酸脱氢酶

C.L-赖氨酸氧化酶

D.L-天冬氨酸脱氢酶

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第10题

2.肝细胞的解毒作用主要是通过以下哪种细胞器的氧化酶系进行的？

A.线粒体

B.叶绿体

C.细胞质膜

D.光面内质网

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