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[主观题]

番茄果实的风味来源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有机酸。

答案

对

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第1题

可溶性固形物是猕猴桃等果实采收成熟度的标准。

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第2题

.肉质果实甜味增加可能是下列哪些原因（）。

A.淀粉酶活性提高

B.可溶性糖增加

C.酸转变为糖

D.淀粉增加

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第3题

高甲氧基果胶凝胶条件需要（）。

A.pH值2.5~6.5

B.pH值2.0~3.5

C.可溶性固形物含量（一般是糖）超过55%

D.钙等二价金属离子

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第4题

外施脱落酸可改变植物体内代谢，使脯氨酸含量减少，可溶性糖和可溶性蛋白质的含量增加，提高抗逆性。（）

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第5题

参与细胞渗透调节的物质大致可分为两大类（）。

A.无机离子与有机物质

B.无机离子与脯氨酸

C.可溶性糖与甜菜碱

D.无机离子与可溶性糖

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第6题

青贮原料可溶性糖含量高，有利于乳酸菌发酵。

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第7题

越冬作物体内可溶性糖的含量：

A.增加

B.减少

C.基本不变

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第8题

在厌氧生物处理中，将复杂的不溶性大分子有机物水解为可溶性小分子物质的微生物主要是一类（）。

A.水解发酵性细菌

B.产甲烷细菌

C.产氢产乙酸细菌

D.同型产乙酸细菌

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第9题

油料种子在成熟过程中，可溶性糖转化为，脂肪是由转化而来的。

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