题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
18、微生物在食品中的应用包括（）。
A.馒头
B.啤酒
C.蘑菇
D.酸奶
答案
单细胞蛋白：真菌蛋白、酵母蛋白、微藻蛋白；
单细胞油脂：真菌油脂、藻类油脂等；其他应用：
纤维素分解为单糖、乙醇，及各类发酵食品。
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A.馒头
B.酒精
C.面包
D.酸奶
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第2题
食品微生物的研究内容不包括（）。
A.食品生产和开发中有益微生物的研究与应用。
B.控制有害微生物，防止食品腐败变质。
C.研究检测食品中微生物的方法，制定食品中微生物的指标，为判断食品的卫生质量提供科学依据。
D.研究环境中的微生物，用于环境保护。
